Údržba nože/sekery
Nože z uhlíkové damascénské oceli
Damašková uhlíková ocel při běžném používání lehce šedne, někdy se mohou objevit drobné „mapy“. Pokud je ponechána ve vlhkém prostředí může začít čepel korodovat. Ideální údržba čepele po použití je alespoň očistit/otřít do sucha a čas od času přetřít nějakým olejem či mazivem. Ideální jsou látky jako vazelína, WD40 v krajní nouzi i lněný olej. Pokud nůž přichází do styku s potravinami je ideální sádlo, pokud s nožem krájíte například slaninu, je to pro nůž nejlepší konzervace. Nejagresivnější jsou obvykle vůči uhlíkové oceli rostlinné a ovocné šťávy, pot a krev.
Nože z práškové nerezové oceli
Nože vyrobené z práškové nerezové oceli jsou nejméně náročné na údržbu. Nejvíce používám oceli N690 a Elmax. Zde je nutné pouze pár zásad. Po práci s citrusy je nutné opláchnout vodou a čepel utřít do sucha. Nemýt nůž v myčce a zbytečně nenamáčet dřevěnou rukojeť.
Sekery
Hlavy seker které jsou tvořené v mé dílně jsou ve velké míře kované z oceli čsn 14260. Stačí jednou za čas utřít hadříkem s olejem nejlépe např. WD 40. Toporo pak oživíte otřením lněným olejem který můžete použít i na kovanou hlavu.
Nože z uhlíkové oceli
Uhlíková ocel při běžném používání lehce šedne, někdy se mohou objevit drobné „mapy“. Pokud je ponechána ve vlhkém prostředí může začít čepel korodovat. Ideální je tedy se o čepel starat a po použití alespoň očistit/otřít do sucha a čas od času přetřít nějakým olejem či mazivem. Ideální jsou látky jako vazelína, WD40 v krajní nouzi i lněný olej. Pokud nůž přichází do styku s potravinami je ideální sádlo, pokud s nožem krájíte například slaninu, je to pro nůž nejlepší konzervace. Nejagresivnější jsou obvykle vůči uhlíkové oceli rostlinné a ovocné šťávy, pot a krev.
Péče o rukojeť
Přírodní dřevěné rukojeti nevyžadují v podstatě žádnou údržbu, vyhýbejte se zbytečnému máčení ve vodě, po opláchnutí vždy otřít do sucha. Pokud by jste chtěli oživit kresbu dřeva použijte Lněný nebo Tungový olej.
Ostření
Svým zákazníkům nabízím profesionální broušení, po domluvě na počkání. Vyvarujte se broušení na tzv. protahovacím brousku. Pokud chcete oživit ostří doporučuji keramickou ocílku nebo brousek který se dá sehnat na internetových obchodech.
Péče o kožené pouzdro
Všechny mé pouzdra která vyrábím jsou od výroby impregnované včelím voskem a tato povrchová úprava vydrží poměrně dlouho.
Po čase se může stát, že se impregnace smyje nebo ošoupe. Doporučuji pouzdro v takovém případě naimpregnovat včelím voskem, nebo bezbarvím krémem na boty. Ideální je například Top finiš nebo Universal určený přímo na výrobky z kůže.